| Berry-popotte | | Berrynaute Confirmé |  | | 107 messages postés |
|  Posté le 13-10-2004 à 10:51:42   
| Quelques règles que vous essaierez de respecter afin de servir au mieux le vin. On commence généralement par les vins les plus jeunes pour finir par les plus vieux.
Les vins blancs secs seront servis avant les rouges, les plus légers avant les plus corsés, les plus frais avant les plus chambrés, les plus simples avant les plus grands qui doivent être réservés pour le plat principal.
Contrairement aux idées reçues, on peut parfaitement revenir d'un rouge vers un blanc, pour le fromage notamment. De même, les grands vins ne réclament pas forcément de grands plats : un poisson ou une viande de bonne origine, cuisinés simplement, permettent souvent au vin de s'exprimer le mieux....
Pour ce qui est de la température, elle dépend de l'appellation et de l'âge du vin. La question est néanmoins importante: il ne faut pas oublier qu'un vin de réchauffe dans le verre. Soyez donc attentif à la température ambiante.
Quelques conseils
Rosés de reully : le conserver de 8 à 12 °C
Blancs secs : sancerre, menetou, etc de 8 à 12 °C
Rouges légers comme les vins du Centre-Loir de 12 à 14 °C
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Berry-popotte
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