| Berry-popotte | | Berrynaute Confirmé |  | | 107 messages postés |
|  Posté le 13-10-2004 à 10:37:59   
| Pour faire une bonne cuisine, il faut se lever de bon matin.
Valençay est un exemple de cuisine locale. Cette pédagogie de la cuisine locale s'est-elle poursuivie jusqu'au 20 e siècle, avec cette notion de transcription, de recopiage fidèle sur un cahier que certains éditeurs parisiens continuent aujourd'hui pour lancer un nouveau livre de recettes ? Il y a quelques années encore, dans ce haut lieu de la cuisine que fut l'hôtel d'Espagne à Valençay, on pouvait voir, sur demande, le cahier de recettes de l'arrière-grand-père de Maurice et Philippe Fourré (les deux toques du lieu), fidèlement recopié par leur arrière-grand-père, lorsque celui-ci était encore le commis de cuisine du prince de Talleyrand et de Dino, sur le livre de recettes de la cuisinière en titre.
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