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| Tite Nature | | Berrynaute Confirmé |  | | 115 messages postés |
|  Posté le 18-10-2005 à 11:29:02   
| Aujourd'hui, la plupart des repas ne dépasse pas le temps de faire un plein d'essence. Au lieu de nous asseoir en famille ou avec des amis, nous prenons souvent nos repas en solo, sans nous poser, ou en faisant toute autre chose. Souvent on pense qu'un repas pris en commun prend trop de temps, on veut se dépêcher dans ce monde moderne. Si on compare notre repas avec la satisfaction immédiate de consommer un bol de soupe près en 5 mn au micro-ondes, et un repas pris en commun avec des amis, quel est le repas que vous choisirez ?
Pour vous, il y a t il une accélération de vos repas ?
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Tite Nature
La nature, la campagne ... un amour durable !
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| | Plouc berry | | 99 moutons et 1 plouc berricnon ... | | Berrynaute Régulier | | 45 messages postés |
|  Posté le 20-10-2005 à 19:34:04
| Bien qu'ayant grandit dans une maison où l'on faisait de la grande et très bonne cuisine de nos campagnes, je me souviens que vers l'âge de 10 ans (je ne sais pas pourquoi cet âge particulièrement), je me souviens avoir été séduit par l'idée d'une pilule-repas " tout en un ". Je m'imaginait l'avalant en me répétant aussitôt jouer dehors avec mes copains. Evidemment, mon idée de nourriture instantanée était probablement un fantasme inévitable d'une culture que je m'imaginais accélérée (car en campagne, ce n'est rien ce cela!) dans les tâches.
Ne trouvez vous pas également que l'accélération de la production fasse écho à cette accélération du temps de nos repas ? Fertilisants chimiques, pesticides, nourrissage intensif, adjuvants antibiotiques, hormones de croissance, &levages rigoureux, modifications génétiques ... > toutes les ruses scientifiques disponibles ont été mises à contribution afin de réduire les coûts, stimuler le rendement et renouveler sans doute plus vite le bétail pour le faire arriver jusque dans nos assiettes, mais à quel prix ?
Au propre comme au figuré.
Qui prend encore le temps de cuisiner un bon boeuf mironton, un goûteux pot-au-feu de d'antan, qui prend le temps de non seulement faire cela, mais de prendre le temps de savourer tout ceci en famille ?
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Taureau de naissance
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| | ISO59 | | Bernard | | Berrynaute Confirmé |  | | 86 messages postés |
| Posté le 20-10-2005 à 21:04:57
| Le sucre pourrit les dents, le sel durcit les artères, le beurre les bouche, les crudités donnent la gonflette, l'eau à bulles aussi. Il y a du mercure dans le poisson, des pesticides dans les fruits, des nitrates dans les légumes, des salmonelles (de temps en temps) dans les huîtres, des listeria dans les fromages.
La liste des aliments cancérigènes s'allonge chaque jour : gras, fumés, nitrités, épicés, on se demande lequel ne l'est pas. Quant aux produits industriels, ils seraient tous nocifs par manque de vitamines, minéraux, fibres. De plus, tout, ou presque, fait grossir.
On ne peut même plus se nourrir d'amour et d'eau fraîche pour cause de Sida et de nitrates et on nous rabache que l'on creuse sa tombe avec ses dents.
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| | petit loup | | le tout sur le tout | | Berrynaute Confirmé |  | | 158 messages postés |
| Posté le 20-10-2005 à 21:53:15
| bonsoir,
et jeûner ,tu as essayé? 
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La vie, « ce petit mot d’une syllabe, presque un soupir… » |
| | la biaude | | Berrynaute Confirmé | | 98 messages postés |
| | | David | | Berrynaute Régulier |  | | 48 messages postés |
| Posté le 23-10-2005 à 10:40:42
| Bonjour!
Juste un message pour vous demander quand aura lieu le prochain repas entre amis ?
Très sympa cette nouvelle discussion qui se veut rassembleur autour des repas d'autrefois, la redécouverte du goût et du temps passé en famille à table!
Un autre classique du gendre, pour répondre à la personne précédente, le culte de la praticité s'est aussi vendre partout des produits alimentaires moins pour leur goût ou leurs qualités nutritionnelles que pour leur rapidité de préparation. Témoin le fameux Oncle Bens, qui a séduit bien des femmes débordées en vantant son " riz long grain prêt en 5 mn " !
Que sont devenus les grands repas de famille le dimanche après la messe ?
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Fraternellement
David
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| | Grand Noir du Berry | | Berrynaute Confirmé |  | | 38 messages postés |
| Posté le 23-10-2005 à 17:25:07
| Oncle Ben's à même lancé un riz en conditionnement pour micro-ondes, prêt en deux minutes. Je sais que le rapport à la nourriture n'est pas le même partout ou pour tous. Je me souviens avoir suit avec vous ce printemps une discussion sur les marchés de nos villages, les adeptes de la bonne volaille et gastronomie régionale qui font régulièrement leur marché dans le fil de la tradition. Bravo !
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Grand Noir du Berry
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Votre voisin qui pousse les vaches ! |
| | Christine | | Berrynaute Confirmé |  | | 369 messages postés |
| Posté le 23-10-2005 à 19:19:22
| Bonsoir,
Dans la précipitation, nous nous sustentons mal et en subissons les conséquences. Qui n'a pas rencontré dans son supermarché puis acheté des avocats durs comme de la pierre et pourris du jour au lendemain, des tomates au goût farineux ?
L'agriculture intensive est une cause majeure de la pollution et aux consommateurs.
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Christine du Blanc
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| | Sonnia | | Berrynaute Confirmé |  | | 391 messages postés |
| Posté le 24-10-2005 à 11:17:34
| Bonjour,
J'ai trouvé vos contributions particulièrement intéressantes.
Les supermarchés proposent pratiquement tous les plats imaginables en versions toutes prêtes. Dans le Berry, où la bonne chère et le bon vin est encore considéré comme une tradition culturelle, certaines de mes connaissances n'ont pas moins l'habitude, en semaine, de prendre des repas rapides. A Paris, qui se pique d'être la capitale du "bien-manger", des cafés spécialisés dans la restauration rapide volent la vedette aux tranquilles bistrots d'antan. A l'hôtel Montalembert, situé sur la rive gauche, le chef propose même un menu "trois en un" servi sur un plateau en droite ligne de la restauration aérienne.
Il y a de cela presque 200 ans, le légendaire gastronome français Anthelme Brillant-Savarin remarquait alors que "la destinée des régions dépend de la façon dont elles se nourrissent".
Je trouve aujourd'hui cette mise en garde plus juste que jamais.
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C'est dans la rosée des petites choses que le coeur trouve son matin, et qu'il se rafraîchit.
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Sonnia - MOROGUES |
| | claudius | | Berrynaute Confirmé |  | | 355 messages postés |
| Posté le 24-10-2005 à 11:57:03
| Il est vrai qu'à Paris, les repas de midi sont expédiés, c'est le moins que l'on puisse dire, mais n'y a t il pas une organisation qui fait que les pauses de midi sont limitées à leur plus simple expression ( 1/2 heure), et j'y suis souvent!
Cette pause est certainement aussi due au temps passé dans les transports le matin et le soir, ce qui réduit d'autant le repas du midi et en conséquence, une foison de repas ultra-rapides et ultra-industrialisés!
Par contre, il est clair que l'évolution de la malbouffe est directement liée aux habitudes de consommation de nous tous, plus nous serons nombreux à valider le système de distribution, plus la distribution et le commerce de proximité et de qualité sera en panne de clients et condamné à terme!
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| | Gabriel | | Berrynaute Confirmé |  | | 216 messages postés |
| Posté le 24-10-2005 à 13:21:24
| claudius, bienvenue à tes contributions toujours bienveillantes 
Je suis d'accord avec toi, 1/2 heure est suffisant pour avaler un déjeuner et reprendre son travail. Mais les week-ends, tu as probablement davantage de temps, comme moi parfois. Sonnia, la culture du "bien-manger" dont tu fais éloge, je trouve qu'elle structure toujours la psyché et c'est pourquoi les fins palais sont la proue d'un mouvement (comme celui littéraire) qui cherche à promouvoir le temps passer dans les repas ou la cuisine, celle traditionnelle, celle familiale.
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Gabriel
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Bon Taureau, je vous répondrai avec plaisir ;o)))
Longue vie à ce forum ! |
| | claudius | | Berrynaute Confirmé | | | 355 messages postés |
| Posté le 24-10-2005 à 14:11:12
| Il est vrai que je me contentais de constater et de trouver une explication :
moi, je suis gourmet et gourmand comme une vieille chouette, les seuls saints que je vénère sont saint honoré et saint emilion,
avec en plus sainte catherine (pour les prunes, bon sang berrichon ne saurait mentir!
J'essaie de faire honneur aux adresses de Petitrenaud quand je me déplace, et j'achète qqs bouteilles de bon vin régional que JeanLuc Pouteau, (meilleur sommelier du monde) que j'ai eu l'immense plaisir de fréquenter une journée, recommande comme remède!!
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| | Denis | | Berrynaute Régulier | | 54 messages postés |
| Posté le 25-10-2005 à 18:55:01
| Bonsoir,
Je me joins à votre débat public pour participer dans la lignée du goût et de la gastronomie.
Je m'adonne volontiers à la science du goût, que ce soit dans une perspective régionale ou dans sa dimension sensuelle ... elle a quasiment convaincu mon admiration, cette éducation au goût, hérité de mes parents qui tenaient au valeurs gustative et produits artisanaux dans une prospère ferme du Berry. Aujourd'hui, les vertus de la globalisation s'étalent au grand jour au Salon du goût, un grand raout biennal. Les gens sont de plus en plus nombreux à vouloir consommer des aliments naturels et en dehors des circuits industriels.
Je fais mon marché chaque samedi aux halles pour un intérêt confessé pour la bonne chère, les produits de la ferme, la gastronomie locale. Les plaisirs sensuels de la table m'importent définitivement.
L'une des plus belles choses de la vie est de s'asseoir à table, ouvrir une belle bouteille de vin, un bon repas préparé avec amour.
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Denis |
| | Alligny | | Berrynaute Régulier |  | | 43 messages postés |
| Posté le 26-10-2005 à 09:32:58
| En pays Bourbon comme chez vous, on tient à la gastronomie régionale. On fait honneur en tout cas !
Les producteurs de volailles sont de plus en plus nombreux à pratiquer l'élevage extensif à l'ancienne. La viande est à la fois juteuse, savoureuse et ferme. Rien cependant n'illustre mieux la popularité du discours, qu'en se rassemblant entre amis devant un bon poulet rôti, une bonne purée maison en accompagnement. Pourquoi pas y penser un jour !!!!
La popularité du bon goût, c'est aussi la renaissance des marchés fermiers traditionnels où on trouve les exploitants revenir faire commerce de leurs fruits, leurs légumes, viandes et fromages directement auprès de nous les consommateurs.
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Bourbonnaisement votre,
Jacques ALIGNY
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La culture pour un photographe est bien plus importante que la technique [Gisèle Freud] |
| | Anne-Marie | | Berrynaute Régulier | | 42 messages postés |
| Posté le 26-10-2005 à 11:48:16
| 
Je suis totalement d'accord sur tout ce que vous avez écrit jusqu'à présent. Le forum du Berry est vraiment très intéressant et je m'y trouve bien avec vous tous 
J'ai même décidé d'aller plus loin dans cette recherche à la bonne nourriture, je cultive mes légumes sans n'y mettre jamais de traitements dessus. Parfois leurs formes ne sont pas aussi belles (plus petites), mais meilleure! Dans mon voisinage, je vois un jeune cadre aisé surveiller la pousse des roquettes, carottes, pommes de terre nouvelles quand c'est le bon moment. Cela montre bien que les nouvelles exigences de consommateurs à la bonne nourriture, obligent naturellement à relever le niveau. C'est comme les restaurants chics qui se font un point d'honneur de cuisiner avec des produits en provenance directe des fermes locales. Le dénominateur commun de toutes ces tendances écrits dans vos messages, sont le goût, le retour et le choix pour la bonne chère
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Anne-Marie
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| | Sandien | | Berrynaute Confirmé |  | | 140 messages postés |
| Posté le 26-10-2005 à 17:40:26
| Je ne suis pas contre un repas gastronomique d etemps en temps, surtout si'l est partagé avec de bons copins
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Sandien
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Vierzon embrasse les Berrichons
=^=^=^=^=^=^=^=^=^=^=^= |
| | Veronique | | Berrynaute Confirmé | | 73 messages postés |
| Posté le 26-10-2005 à 18:28:15
| Merci pour ce topic, on dirait que les Berrichons veulent se faire entendre sur la gastronomie régionale, c'est cool !!!
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Véronique
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"L'amour,c'est l'espace et le temps rendus sensibles aux coeurs". |
| | Berrypassion | | Administrateur |  | | 2676 messages postés |
| Posté le 26-10-2005 à 20:37:12 
| Bonsoir,
Me voici sur le topic aussi !
A mon sens, et au vôtre possiblement, les plaisirs de la table ne font pas bon ménage avec les fromages industrialisés. La plupart ne sont pas de bon augure, ne laissant à nos papilles qu'un pâle souvenir. Les arômes d'un fromage artisanal, toutefois, se développent lentement en bouche et persistent, ben çà chatouille le palais comme nos bons vins du Berry... Ne trouvez-vous pas ?
Bon, depuis que j'ai appris que j'étais une épicurienne, je me découvre de plus en plus, mais il est vrai que je prône facilement le bon terroir, le régional, la tradition.
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Muriel |
| | Marie-Helene | | Berrynaute Confirmé |  | | 301 messages postés |
| Posté le 27-10-2005 à 11:19:06
| Bonjour,
Dans cette rubrique cette discussion a été proposée, ce sont nos commentaires qui en feront la qualité ...
Je suis très heureuse de constater que vous êtes plusieurs à entretenir une proche relation avec la bonne cuisine faite de convivialité, les produits du terroir, n e vous bornant pas à réchauffer de la soupe toute préparée ou à verser de la sauce en boîte sur des pâtes.
" La gastronomie locale et raffinée, il n'y a que cela de vrai ! " nous disait un soir une amie ...
Oui Muriel, tu es une vraie épicurienne !
Je vois que tous ceux qui sont venus écrire le sont aussi.
Merci pour ces valeurs et ces plaisirs partagés entre amis.
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18 VIERZON
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Marie-Hélène |
| | claudius | | Berrynaute Confirmé | | | 355 messages postés |
| Posté le 27-10-2005 à 13:17:35
| Marie-Hélène, je ne peux pas te répondre car mes doigts maculés de sauce sont collés au clavier ( pas Christian, l'outil)
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| | Honorine | | Berrynaute Confirmé |  | | 157 messages postés |
| Posté le 30-10-2005 à 17:41:21
| Berrypassion a écrit :
Bon, depuis que j'ai appris que j'étais une épicurienne, je me découvre de plus en plus, mais il est vrai que je prône facilement le bon terroir, le régional, la tradition. |
Ceci Muriel, je crois que tu le dois à ton côté Taureau, il doit apprécier autant ce qui est fin, gastronomique et beau !
Les artisans boulangers font aussi leur retour et utilisent de la farine moulue à la pierre pour la recherche de la qualité du pain. Les vrais boulangers respecteront un temps de fermentation plus long, pour permettre à la pâte de développer tous ses arômes. Une bonne boulangerie peut parfois animer la vie d'un village, d'un quartier en facilitant les contacts en créant un lien social.
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Honorine
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Arpheuilles |
| | Berry-popotte | | Berrynaute Confirmé |  | | 107 messages postés |
| Posté le 18-12-2005 à 18:40:10
| claudius, je ne savais pas, pour les prunes à la sainte catherine.
Il est toujours préférable d'acheter des fruits et des légumes de saison car ils ne voyagent que sur de courtes distances. Et il ne s'agit pas de la marotte d'une minorité de gourmets aisés. Les prix pratiqués en épicerie de village peuvent être parfois plus bas qu'en grandes surfaces qui dépensent une fortune en transport, en publicité, en personnel et en stockage.
Cuisiner peut être bien autre chose qu'une corvée et consacrer à la cuisine la majeure partie d'un week-end, passer votre samedi matin à écumer les marchés, confectionner des tartes aux fruits et plats de saisons : couper en morceaux, remuer, cuire à feux doux, goûter, assaisonner et tout simplement attendre ... le plaisir essentiel que vous en retirez est de ne pas vous presser. C'est une passion, une activité ménagère qui nous relie à ce que nous mangeons, à sa provenance.
Bonne cuisine et plaisirs chez vous.
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Berry-popotte
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