| Sujet : Rognons de mouton à la mode de Bourges |
|  Posté le 03-05-2005 à 10:39:22
| Rognons de mouton à la mode de Bourges
C'est une récette que j'ai faite cet hiver.
Coupez des rognons en deux et faites-les sauter au beurre.
Déglacer une casserole avec un demi-verre de vin rouge (sancerre ...)
Assaisonnez.
Faites réduire et liez ce mélange avec 30 grammes de beurre, puis nappez-en les rognons avec cette sauce. Avant de servir, ayez soin de garnir le milieu d'un ragoût de lardons frits avec des petits oignons et des champignons (frais ou en conserve)
La Cuisine Berrichonne
Hugues Lapaire |
| | Posté le 03-05-2005 à 21:39:04
| Bonjour Berry-popotte,
Et merci pour ta recette, ce doit être délicieux, j'essaierai.
A très bientôt, reçois mes amitiés.
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