| Berry-popotte | | Berrynaute Confirmé |  | | 107 messages postés |
|  Posté le 29-01-2005 à 19:26:24   
| La recette de la mariane est aussi connue que le pâté de pommes de terre berrichon (tourte aux rondelles de pommes de terre, persil haché, crème fraîche).
L'origine de son nom est l'apparition du fond de tarte et son nom vient de ce qu'on la consommait au 'médion', au petit goûter après la sieste de 'mérienne'. On servait initialement au médion du fromage blanc avec une salade aux oeufs ; la marianne à pu s'y substituer aisément. Cette marianne-tarte porte à Saint-Christophe-le-Chaudry, le nom de 'goire'.
La cuisinière nommée Maraianne aurait-elle eu un jour l'idée de placer son mélange sur un fond de tarte en donnant son nom à sa création ?
On trouve donc cette marianne au contact du Berry et du Bourbonnais dans une sorte de marche culinaire, une écharpe de 50 kilomètres de Briantes, Préveranges, Urcay, Néris.
Au total le fait majeur dans notre pâtisserie de pommes de terre, c'est bien la tendance au remplacement, dans le Haut-Berry de l'Indre surtout.
Bonne cuisine à tous !
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Berry-popotte
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