|
| Berry-popotte | | Berrynaute Confirmé |  | | 107 messages postés |
|  Posté le 30-09-2005 à 12:38:19   
| Bonjour,
Bernard, pourrais-tu relier mon sujet à ceux qui ont été publiés au forum sur ce même sujet (claudius, Muriel et d'autres en ont parlés). Merci et passe un très bon week end.
Cette recette est de Daniel Goussard, plus connue sous le nom de terroir "Couilles d'Âne".
Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 oeufs. Une bouteille de vin de pays (pinot noir reuilly)
- 150 g d'échalottes
- 1/2 litre de bouillon de veau ou de volaille
- 20 g de beurre. Sel, poivre du moulin
- 10 cl de vinaigre d'alcool blanc
- 8 tartines de pain
- 2 gousses d'ail. Ciboulettes, persil.
Préparation : faire réduire en totalité 1/2 bouteille de vin avec 100 g d'échalottes finement hachées. Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille, laisser réduire de moitié, assaisonner, ajouter 5 cl de vin. Monter au beurre.*
Dans une casserole, mettre 1 l d'eau et le vinaigre blanc, porter à ébullition.
Réduire le gaz, casser 4 oeufs dans l’eau frémissante, cuire 3 à 4 minutes. Egoutter à l'aide d'un écumoire sur papier absorbant Renouveler l'opération avec les 4 oeufs restants puis, avant la fin de cuisson, replonger les 4 premiers oeufs pour les remettre à température. Egoutter.
Présentation : Disposer 2 tartines grillées, frottées d'ail, sur chaque assiette.
Poser un oeuf sur chaque tartine, puis napper de sauce. Ajouter une pincée de ciboulette ou un brin de persil en décoration.
On peut accompagner ce plat avec du reuilly pinot noir ou un pinot rosé.
* Ramolir 80 g de beurre, mettre dans une casserole de sauce et mixer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ne plus faire bouillir.
Bon appétit.
--------------------
Berry-popotte
---------------- |
| | Nadette | | Berrynaute Confirmé |  | | 110 messages postés |
| Posté le 02-10-2005 à 15:31:34
| Merci pour cette bonne recette 
--------------------
Nadine
______
Bonjour aux touristes du Berry ! |
| | Plouc berry | | 99 moutons et 1 plouc berricnon ... | | Berrynaute Régulier | | 45 messages postés |
| Posté le 20-10-2005 à 19:14:14
| Oui c'est rai vous avez raison, j’aime beaucoup également, c'est délicieux. Ce n'est pas moi qui cuisine mais j'aime bien manger ces plats de gastronomie berrichonne. Si la recette de Berry-Popotte demande de la préparation, c'est vrai que vous allez vraiment vous régaler et pour compléter, passer des mouillettes (les petit morceaux de pains préparés finement à taille égale) au four pour les griller légèrement, au micro-ondes pour les réchauffer juste avant de servir. Régalez-vous!
--------------------
Taureau de naissance
__________________
 |
|
|
|
