| Dernières réponses | |  Le vin paillé de la Corrèze est obtenu à partir de cépages rouges (Cabernet franc et Sauvignonà ) ou blancs (Chardonnay, Sauvignon).
La récolte des meilleures grappes se fait à la main. Les grappes de raisin sont déposées sur des claies avant d'être mises à sécher dans des locaux aérés. A l'approche de Noël, nos raisins sont pressés, le vin paillé est ensuite élevé pendant 2 ans minimum, puis mis en bouteille.
Ces vins sont servis en apéritif, mais sont aussi destinés à accompagner le foie gras, les fromages de type Rocamadour ou les desserts.
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