| Sujet : De la gelée de pissenlit |
|  Posté le 23-01-2005 à 09:09:39
| Bonjour,
On m'a offert un pot de gelée de pissenlit.
Je ne connais pas auparavant et je dois dire que je n'aime pas particulièrement : cette petite pointe d'amertume, bof !
En fait, je n'aime pas ce qui est amère (comme les endives où, toute gamine, on m'a dégouté d'y retourner pour toute ma vie, je crois bien !), je préfère à cela ce qui est épicé.
Pour en revenir à nos moutons, à cette gelée de pissenlit donc, connaissez-vous, aimez-vous, en faites-vous... , c'est très artisanal.
Merci pour vos réponses 
|
| |  Posté le 29-01-2005 à 19:02:42
| Bonsoir Muriel,
Je connaissais une personne qui faisait de la gelée de pissenlits et qui la mettait en vente. Je vais te transmettre son adresse en messagerie privée. Il peut t'indiquer comment est faite sa gelée, je le connaîts bien et lui parlerait de toi. Si tu n'y vois pas d'inconvénients bien sur.
Bon dimanche à toutes les personnes du forum.
|
| | Posté le 01-02-2005 à 14:16:12
| Bonjour Muriel,
La gelée de pissenlits se prépare ainsi. Après la récolte, bien laver les pissenlits, même brosser le blanc pour enlever le reste de terre sur le pied. Ceci fait, les rincer abondamment sous l'eau claire et les égoutter dans une essoreuse à salade. Dans une large casserole, les faire blanchir avec 3 gouttes d'un citron, puis essorer à nouveau. Reporter les pissenlits sans y mettre de sel, les faire cuire comme pour une salade cuite. Essorer et mettre entre deux linges blancs et propres.
Récupérer le bouillon de cuisson auquel on ajoute une feuille de gélatine par kilo de pissenlit. Mélanger cette gélatine jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fondue avec l'eau du bouillon de cuisson. Laisser refroidir jusqu'à ce que cette composition prenne et commence à former une légère peau. C'est à ce moment là que l'(on rajoute le sucre (légèrement et selon les goûts de chacun).
Comme pour toute gelée préparée, remplir un petit pot et bien refermer son couvercle. Etiqueté la date sur le pot.
Impression d’une légère amertume mais pas mauvais du tout.
Dans une salade fraîche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de gelée mélangé à l’huile et au vinaigre. Vous pouvez aussi dorer des cailles avec de la gelée de pissenlits.
|
| | Posté le 01-02-2005 à 19:49:04
| Berry-popotte, je ne connaissais pas cette recette.
Je ne dis pas que je ferais de la gelée de pissenlits, merci cependant.
Amitié
|
| | Posté le 07-03-2005 à 14:49:50
| J'avais une recette délicieuse avec juste les fleurs et pas de gélatine.
Je vais la chercher...
|
| | Posté le 11-03-2005 à 19:43:44
| Je ne connais pas.......
|
| | Posté le 21-03-2005 à 16:10:32
| 
ha ! ça y est, je viens de retrouver ma recette de c"ramaillotte"
Cueillir 400g de fleurs de pissenlit, couper la base verte, faire macérer dans 1litre d'eau avec un citron coupé en fines lamelles pendant 24h.
Filtrer, ajouter 800g de sucre et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une gelée légère.
|
|
|
|
