| Sujet : La cuisine des Rois |
|  Posté le 03-06-2005 à 14:43:36
| Bienvenue,
Les recettes que je partage avec vous, proviennent de l'Edition Française La CUISINE des ROIS 'Les grandes recettes de la Vallée de La Loire". Une véritable fête pour les fins palais. Ces recettes évoquent les tables somptueusement dressées voici cinq siècles pour le roi et sa cour dans les splendides châteaux du Berry et de la Sologne. C'est pour nous une cuisine locale et variée. Ce ne sera donc pas des plants "pauvres" ou vite faits, mais délicieux et authentiques.
Commençons par les plus simples.
Champignons à la berrichonne
- 800g de champignons de Parsi ou autres (pleurottes)
- 4-5 oignons nouveaux
- 1 cuillérée de farine
- 1/2 verre de vin rouge
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- préparation (20 mn), cuisson (25 mn)
Nettoyez et lavez les champignons et coupez-les en 4 s'ils sont petits et en rondelles s'ils sont plus gros. Faites-les fondre à couvert et à feux doux avec le beurre fondu et les oignons coupés en fines tranches. Au bout de 10 minutes, ajoutez une cuillérée à farine et 1 demi verre de vin (Menetou Salon ou un autre).
Salez et poivrez, couvrez votre récipient et laissez cuire à feux doux pendant environ un quart d'heure. Vos champignons accompagneront à merveille des volailles, veau ou porc.
Placez le tout dans un plat creux et large et déposer sur un coin du plat des branches de persil commun soupoudré d'oignons en lamelles. |
| |  Posté le 03-06-2005 à 19:59:37
| Bonsoir Berry-popotte, ça m'a l'air bien bon aussi !
|
| | Posté le 04-06-2005 à 08:14:51
| Bonjour,
C'est une très bonne idée que tu as eu !
C'est vrai que le Berry et ses proximités est un terroir de richesse quant à sa gastronomie : les vins et ses trésors, ainsi que ses fromages, dont les plus connus, le crottin de Chavignol et le Valençay, référencés pour parfaire la culture de nos papilles gustatives.
Merci à toi, et fais comme il te plaira pour nous faire partager ici quelques recettes des rois à essayer et par là même, nous faire déguster... dans un décor que l'on imaginerais bien.
Bon voyage au cœur de la cuisine berrichonne et bon appétit ! |
|
|
|
