| Sujet : Les crottins de Chavignol |
|  Posté le 30-09-2004 à 12:17:39
| Bonjour,
Les 20 millions de ces petits chèvres ronds trouvent, chaque année des gourmands pour les déguster. Ce chiffre représente à lui seul 72 % de la vente des fromages de chèvres.
L'origine du mot crottin vient du récipient employé par les paysans du Sancerrois, sorte de moule percé pour faciliter l'égouttage. Trou, en patois berrichon, se dirait ' crot ' d'où le nom crottin, donné à cette production.
En 1976, l'AOC fut attribuée à ce célèbre fromage qui peut être dégusté frais, sec, gratiné ou conservé dans l'huile.
Le circuit de la côte de Montdamné, surnommé ainsi car les pentes étaient rudes pour les paysans qui y travaillaient, offre des panoramas remarquables sur le Sancerrois. Ce chemin pourra conduire les gourmets à l'excellente table de Jean-Marc Bourgeois.
Message édité le 30-09-2004 à 12:18:05 par Sonnia |
| | Posté le 30-09-2004 à 18:05:48
| Bonjour,
Sonnia a écrit :
L'origine du mot crottin vient du récipient employé par les paysans du Sancerrois, sorte de moule percé pour faciliter l'égouttage. Trou, en patois berrichon, se dirait ' crot ' d'où le nom crottin, donné à cette production. |
Désolé Sonnia, je ne crois pas que votre explication soit la bonne !
Etait appelée jadis crottin la petite lampe à huile en terre cuite qui servait à l'éclairage des étables.
Sa taille et sa forme se rapprochaient du petit fromage d'origine sancerroise largement répandu maintenant.
Il devait y avoir des exemplaires de cet ustencile dans feu le musée de la lampe à huile de Menetou-Salon.
Les moules destinés à l'égouttage du fromage frais s'appellent faisselles , je ne sais pas si un autre nom leur était donné autrefois.
Bonne journée
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| | Posté le 01-10-2004 à 13:59:39
| Bernard a écrit :
Il devait y avoir des exemplaires de cet ustencile dans feu le musée de la lampe à huile de Menetou-Salon. faisselles , je ne sais pas si un autre nom leur était donné autrefois |
Le "Musée de la lampe à huile" et le Site Internet qui allait avec, ne sont plus à ce jour. Un matin, je recevais en BAL un courriel m'informant de la cessation de la tenue dudit site.
Dommage... encore une tradition locale qui n'aura pas survécu, d'où l'importance de cultiver celles qui sont encore dans nos terroirs.
Message édité le 01-10-2004 à 14:03:22 par Berrypassion |
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