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|  Posté le 14-04-2005 à 01:05:13
|  La chèvre en sancerrois
Elle est surtout de race alpine, une bonne laitière, avec une robe d'un chaud roux foncé, chamoisée, avec ou sans cornes ( souvent sciées pour éviter certaines batailles...)
Originaire des Alpes, c'est la race la plus répandue aujourd'hui.
La Saanen arrivée après est plus rare.
C'est la belle blanche venue de Suisse.
On les rencontre en troupeaux le long des collines entourant Sancerre, elles font partie du paysage et sont fort sympathiques.
On les "mode" (garde) toujours à l'ancienne façon, accompagnées de Pataud ou Médor, un brave bâtard pas trop mordant, c'est préférable.
Et le résultat final, c'est le fameux crottin dit de Chavignol, que tout le monde connait aujourd'hui.
Le saviez-vous ? Autrefois c'était le lait de chèvre qui était le plus proche du lait maternel.
Et je le sais d'autant mieux que moi-même ne supportant pas la lactose du lait de vache ( il n'y avait pas tous ces laits en boite) j'ai donc été élevée à ce bon lait de chèvre.
Je vous vois venir...cela a t-il eu une influence sur mon caractère ?
Je ne le sais. La chèvre, animal que j'ai bien connu, est à la fois remuante et capricieuse, mais tellement attachante et si "amitieuse" que même si c'était le cas, je ne pourrais lui en vouloir...
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